Ghẹ từ lâu đã trở thành món ăn ngon đối với nhiều người, ghẹ không những ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như : canxi, magie, phốtpho.

Từ lâu, ghẹ được dùng để chế biến những món ăn ngon như ghẹ rang me, ghẹ xào sa tế, ghẹ rang muối ớt, ghẹ cháy bơ tỏi và món ăn không thể không quen mặt với người dân miền Nam Bộ : món bánh canh ghẹ. Bánh canh ghẹ với hương vị đặc trưng đã làm thổn thức bao trái tim say mê ăn uống của nhiều người. Thấu hiểu được nhu cầu ăn món bánh canh càng ghẹ của mọi người cũng như muốn học được cách nấu món bánh canh ghẹ ngon chuẩn hương vị Nam Bộ, hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn bí kiếp làm món bánh canh ghẹ thơm ngon cho gia đình vào dịp cuối tuần

1 nguyên liệu chuẩn bị làm bánh canh ghẹ

Ghẹ tươi: 3 con
– Bột gạo: 1/2 bát
– Bột năng: 1,5 bát
– Hạt điều
– Hành lá, hành khô, rau mùi, lá chanh, rau răm
– Gia vị: đường, hạt tiêu, muối,….

2 Thực hiện món ăn

Giai đoạn sơ chế nguyên liệu

 Để món ăn được ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn ghẹ tươi ngon là điều quan trọng nhất.  Tốt nhất nên chọn loại ghẹ vừa ăn, không cần quá to nhưng đừng có nhỏ quá ( ghẹ không có nhiều thịt).

Ghẹ : đem rửa thật sạch, cắt chân đi, bóc mai ghẹ ra và lấy phần trứng của nó để riêng qua một bên

Đối với thịt ghẹ : Sau khi sơ chế qua, thịt ghẹ cần được ướp một ít gia vị như muối, hạt tiêu và để cho thịt ghẹ thấm đều gia vị.

Rau răm : nhặt lấy phần lá thái nhỏ

Hành lá : cắt rễ rửa sạch và thái nhỏ

Hành khô : bóc vỏ đạp và băm nhỏ

Rau mùi : nhặt sách phần rễ đi, rửa sạch và để cho ráo nước

Giai đoạn làm bột bánh canh ( sợi bánh canh)

Bạn trộn ½ bát bột gạo và 1,5 bát bộng năng vào tô, sau đó chế nước sôi cho hỗ hợp bột trộn đều mà mịn. Lúc này, bột đã mịn bạn đem lên một chiếc mâm hoặc một chiếc thớt cán bột cho thật mỏng rồi dùng giao cắt thành sợi vừa cho vào tô. Canh sao cho sợi vừa ăn đừng quá ngắn hay quá dài.

Giai đoạn nấu bánh canh ghẹ

Đây là giai đoạn quyết định hương vị thơm ngon cho nồi bánh canh của bạn.

Bắt chảo lên bếp, đổ dầu vào cho dầu nóng lên sau đó cho hạt điều đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều, đợi đến lúc dầu điều tiết ra có màu vàng thì vớt hạt điều ra ngoài.

Sau đó cho hành phi đã băm nhuyễn lúc nãy vào đảo đều, phi cho thơm chúng lên. Sau đó, cho phần trứng ghẹ vào xào cho đến khi thơm lên. Lưu ý xào nhẹ tay và đều để trứng ghẹ không nát.

Tiếp theo, bạn cho thịt ghẹ vào xào cho chín đều, thấm hết gia vị và chín vàng.

Lúc này, bạn cho nước đã đun sôi hoặc nước ấm vào tiếp tục nấu sôi tren bếp để càng ghẹ thực sự ngấm đều gia vị. Nêm nếm gia vị đã sao cho vừa miệng .

Bột bánh canh bạn nên luộc qua trước : nhắc một chiếc nồi lên bếp cho nước vào đun sôi, sau đó chần bánh canh qua nước sôi trước.

Thưởng thức thành quả món bánh canh ghẹ thơm ngon 

Cho sợi bột bánh canh vào một chiếc bát to, múc thịt ghẹ, nước canh vào bát.
– Để bánh canh ghẹ thơm hơn thì bạn cho thêm một chút hành lá, thêm rau mùi và thưởng thức bánh canh hẹ ngay khi còn nóng để thấy được hương vị hấp dẫn của món ăn này bạn nhé.

Trên đây là cách nấu bánh canh ghẹ theo khẩu vị người Nam Bộ, tuy nhiên nhiều người thích ăn bánh canh ghẹ có hương vị mới lạ có thể chuẩn bị thêm giò heo, trứng cút, thịt heo, chả lụa….

Tùy vào khẩu vị của từng người để món ăn ăn ngon hơn. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon tại website : http://cungcapcangghe.com